Curso alimentario para elaboraciones y degustaciones en pescaderías
Asociación de Minoristas de Pescado Fresco y Productos Congelados de la Región de Murcia, con la colaboración de la Comunidad Autónoma y Hostecar, organiza para el lunes 17 de junio, de 11.30 a 15.30 horas, un curso en materia de seguridad alimentaria y requisitos sanitarios para elaboraciones y degustaciones en pescaderías según el Real Decreto 1021/2022, en el CIFP Hostelería y Turismo de Cartagena (calle del Ingeniero de la Cierva, 24). Es gratuito con aforo limitado.
Este curso dirigido a responsables y trabajadores del sector comercializador minorista de productos pesqueros pretende capacitar a los asistentes en materia de actividades dinamizadoras y diversificadoras de la actividad comercial como son las elaboraciones listas o semi-listas para consumir en el punto de venta o las degustaciones. A través del Real Decreto 1021/2022, publicado en Diciembre de 2022 se habilita al desarrollo de estas actividades en establecimientos de pescaderías en todo el territorio nacional, fomentando por tanto la innovación y la adaptación a las nuevas demandas de los consumidores y los nuevos hábitos de consumo.
Esta actividad organizada por AMIPEMUR, la Asociación que representa a las pescaderías tradicionales de la Región de Murcia cuenta con el apoyo de la Consejería de Economía, Hacienda y Empresa de la Región de Murcia al estar cofinanciada a través de la subvención dirigida a Federaciones y Asociaciones de comerciantes minoristas destinadas a actuaciones e inversiones para la promoción comercial.
El curso gratuito será impartido por profesorado especializado en la materia y en el sector y se proporcionarán materiales totalmente actualizados, con 4 horas de clase presencial que se impartirán el próximo día 17 de Junio y 26 horas a distancia.
Los objetivos de este curso serán:
- Comprender qué es la Seguridad Alimentaria, su importancia en los comercios de alimentación y cómo afecta a los productos pesqueros.
- Identificar los diferentes tipos de peligros microbiológicos, físicos y químicos que pueden afectar a los productos pesqueros y elaborados, y cómo prevenirlos para garantizar la seguridad alimentaria.
- Entender la importancia de la temperatura en la seguridad alimentaria y cómo afecta al mantenimiento de los productos pesqueros en los comercios.
- Aprender el sistema de autocontrol, que incluye la Guía de Buenas Prácticas Correctas de Higiene (GBPCH) y el
- Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC), para garantizar la seguridad alimentaria en el punto de venta.
- Conocer los requisitos sanitarios y medioambientales necesarios para la elaboración y degustación de productos en el punto de venta, de acuerdo con el RD 1021/2022.
- Comprender los requisitos en materia de envases para productos listos o semi-listos para consumir, y las diferencias con la venta a granel.
- Identificar los equipos eficientes para la elaboración de productos en el punto de venta, para optimizar los procesos y mejorar la calidad de los productos.
- Conocer ejemplos de productos elaborados en pescadería y casos de éxito, para inspirar y fomentar la innovación en el comercio minorista de productos pesqueros.
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* Aforo limitado. Imprescindible que desde la organización se confirme la disponibilidad de plaza para poder asistir.
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